Virginie Pelletier (CAP Cuisine - FC 2009), Chef Associée du Restaurant Hank (Have a Nice Karma) et Conseil en cartes ou plats (plutôt sur le végétal) et ouverture de restaurants (publication newsletter printemps été 2016)
Après un parcours de formatrice en éducation physique adaptée, et un séjour en Inde de 6 mois où j’ai pu travailler dans un hôtel, j’ai choisi la formation FERRANDI en cuisine pour changer de direction, mais toujours dans un métier de contact et d’innovation…
La passion de la cuisine vient … de la grand-mère ?
Oui, tout à fait et elle adorait d’ailleurs flamber tous les plats au whisky ! Mais aussi de mon père qui avait l’art de transformer les restes.
2 meilleurs souvenirs de FERRANDI :
L’ambiance, avec notre chef : Jacques Hébert, pour le sérieux de l’apprentissage et toute l’équipe pour les bons moments partagés dans la bonne humeur… les blagues un peu potaches comme le remplacement d’un torchon par une peau de saumon…
Le moins bon !
Il n’y en a pas.
La création du restaurant Hank et votre plat fétiche :
Depuis janvier 2014, le restaurant se développe avec 5 associés autour d’un concept de hamburgers vegan : les Hankburgers faits à la demande avec un pain artisanal, et les desserts « maison ». Les plats sont tous conçus avec des produits de qualité, bios pour la plupart et à consommer au restaurant ou lors d’évènements organisés (cuisine mobile) par l’équipe.
Mont plat fétiche, c’est « l’Allumé » avec sa sauce barbecue fumée et aussi la créativité que l’on peut faire passer dans le « Touriste » qui change au gré des voyages que l’on fait, des périodes de l’année (pour Noël : à la figue et roquette).
Petit mot de conclusion
J’adore former, transmettre, concevoir et mettre en œuvre de nouvelles recettes. Là, je peux allier créativité et une autre façon de consommer, tenant compte de la santé, de l’écologie, de la protection des animaux, tout en proposant des plats savoureux !
Restaurant Hank - (Have a Nice Karma)
55 rue des Archives – Paris 75003
http://hankburger.com/
Interview réalisée par Isabelle Manuali
La passion de la cuisine vient … de la grand-mère ?
Oui, tout à fait et elle adorait d’ailleurs flamber tous les plats au whisky ! Mais aussi de mon père qui avait l’art de transformer les restes.
2 meilleurs souvenirs de FERRANDI :
L’ambiance, avec notre chef : Jacques Hébert, pour le sérieux de l’apprentissage et toute l’équipe pour les bons moments partagés dans la bonne humeur… les blagues un peu potaches comme le remplacement d’un torchon par une peau de saumon…
Le moins bon !
Il n’y en a pas.
La création du restaurant Hank et votre plat fétiche :
Depuis janvier 2014, le restaurant se développe avec 5 associés autour d’un concept de hamburgers vegan : les Hankburgers faits à la demande avec un pain artisanal, et les desserts « maison ». Les plats sont tous conçus avec des produits de qualité, bios pour la plupart et à consommer au restaurant ou lors d’évènements organisés (cuisine mobile) par l’équipe.
Mont plat fétiche, c’est « l’Allumé » avec sa sauce barbecue fumée et aussi la créativité que l’on peut faire passer dans le « Touriste » qui change au gré des voyages que l’on fait, des périodes de l’année (pour Noël : à la figue et roquette).
Petit mot de conclusion
J’adore former, transmettre, concevoir et mettre en œuvre de nouvelles recettes. Là, je peux allier créativité et une autre façon de consommer, tenant compte de la santé, de l’écologie, de la protection des animaux, tout en proposant des plats savoureux !
Restaurant Hank - (Have a Nice Karma)
55 rue des Archives – Paris 75003
http://hankburger.com/
Interview réalisée par Isabelle Manuali
Virginie Pelletier (CAP Cuisine - FC 2009), Chef Associée du Restaurant Hank (Have a Nice Karma) et Conseil en cartes ou plats (plutôt sur le végétal) et ouverture de restaurants (publication newsletter printemps été 2016)
2016-10-23 19:52:17
www.ferrandialumni.fr
https://www.ferrandialumni.fr/medias/image/1264822557651d79489e39b.jpg
2016-10-23 19:52:17
2016-10-23 19:48:31
Après un parcours de formatrice en éducation physique adaptée, et un séjour en Inde de 6 mois où j’ai pu travailler dans un hôtel, j’ai choisi la formation FERRANDI en cuisine pour changer de direction, mais toujours dans un métier de contact et d’innovation…
La passion de la cuisine vient … de la grand-mère ?
Oui, tout à fait et elle adorait d’ailleurs flamber tous les plats au whisky ! Mais aussi de mon père qui avait l’art de transformer les restes.
2 meilleurs souvenirs de FERRANDI :
L’ambiance, avec notre chef : Jacques Hébert, pour le sérieux de l’apprentissage et toute l’équipe pour les bons moments partagés dans la bonne humeur… les blagues un peu potaches comme le remplacement d’un torchon par une peau de saumon…
Le moins bon !
Il n’y en a pas.
La création du restaurant Hank et votre plat fétiche :
Depuis janvier 2014, le restaurant se développe avec 5 associés autour d’un concept de hamburgers vegan : les Hankburgers faits à la demande avec un pain artisanal, et les desserts « maison ». Les plats sont tous conçus avec des produits de qualité, bios pour la plupart et à consommer au restaurant ou lors d’évènements organisés (cuisine mobile) par l’équipe.
Mont plat fétiche, c’est « l’Allumé » avec sa sauce barbecue fumée et aussi la créativité que l’on peut faire passer dans le « Touriste » qui change au gré des voyages que l’on fait, des périodes de l’année (pour Noël : à la figue et roquette).
Petit mot de conclusion
J’adore former, transmettre, concevoir et mettre en œuvre de nouvelles recettes. Là, je peux allier créativité et une autre façon de consommer, tenant compte de la santé, de l’écologie, de la protection des animaux, tout en proposant des plats savoureux !
Restaurant Hank - (Have a Nice Karma)
55 rue des Archives – Paris 75003
http://hankburger.com/
Interview réalisée par Isabelle Manuali
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