Ancien graphiste, Jean-philippe Merkel décide de se reconvertir en tant qu’artisan boulanger avec pour objectif d’agir et d’impacter sa communauté. Il a alors fait un CAP boulangerie avant d’installer sa boulangerie aux Grands Voisins, un lieu unique, synonyme de solidarité… Sa Boulangerie Chardon a pour seul objectif la qualité !
Que des farines à base de céréales anciennes, et des méthodes traditionnelles : levain doux, pétrissage à la main et cuisson sur des soles en grès naturel…
Il suit actuellement une formation à l’agriculture afin de pouvoir à terme assurer sa propre production de céréales anciennes bio. Pour tout découvrir de la méthode de travail de cet artisan écologiste, rendez-vous lors de notre table ronde le 2 Juillet !
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