Motivée à devenir Cheffe à l’âge de 19 ans, notre Ferrandienne à la une aujourd’hui, Manon Fleury, a fait ses armes chez Ze Kitchen Galerie, au sein de l’équipe de William Ledeuil, puis chez La Marine, L’astrance, ainsi que le Blue Hill Farm à New York.
Elle rejoint ensuite l’équipe de Semilla en tant que sous-cheffe. Et en Janvier 2018, elle prend les rênes du Mermoz.
Ce qui nous séduit le plus dans sa cuisine ?
C’est sa manière de soigneusement sourcer ses produits et de ne travailler qu’avec des petits producteurs pour une cuisine inventive où les agrumes et les épices sont mis à l’honneur, selon la saisonnalité…
Si tout comme nous, vous êtes séduit.e.s, rejoignez-nous à notre table ronde le 2 Juillet, car notre Cheffe sera aussi présente pour nous présenter ses pistes de réflexions autour d’une cuisine respectueuse du consommateur.
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